香酥鸡是青岛的名吃，亦然中华名吃、中国经典名菜。你发现没？当今念念吃一口刎颈石友的鲁菜，果真谢却易。

在青岛，有一家店坚握了133年，从清光绪十七年（1891年）开动，一直守着老滋味。这等于春和楼，青岛惟一百年餐饮企业，山东省历史最悠久的鲁菜饭铺。

香酥鸡是春和楼的牌号菜，采取往时雏鸡，高汤蒸熟再炸，外酥里嫩，色红润，肉烂味好意思。2016年，这说念菜还入选了山东省省级非物资文化遗产名录。

如今，春和楼不仅保留了传统身手，还建起了展览馆，kaiyun sports展示香酥鸡的东说念主文历史和烹调流程。

你知说念吗？在青岛传统酒宴中，有“鸡打头，鱼打尾”的说法，整鸡是必上的一都菜。而香酥鸡，等于这说念菜的代表。

✅材料清单：

雏鸡一只（约1.5kg） 生姜几片 葱一根 高汤适量 食用油适量 盐、料酒、胡椒粉少量 可替代材料：鸡腿或鸡胸肉伸开剩余43%

✅详备步调：

鸡洗净，加入盐、料酒、姜片腌制1小时 高汤煮沸，放入鸡蒸40分钟，捞出晾干 热油下锅炸至金黄，撒上葱花即可

养分数据表：

每份热量约350大卡 卵白质约30g 脂肪约15g 碳水化合物约5g

储存时势：

冷藏保存2天，冷冻可放1个月 食用前复炸更酥脆

⚠️误区辅导：

不要提前炸好存放，容易失去酥脆口感 鸡肉不要选太老的，会影响口感 高汤不可太少，不然鸡肉会柴 炸的技能油温要收敛好，幸免炸糊

香酥鸡不仅仅好意思食，更是文化。133年的坚握，换来的是舌尖上的记念。你有莫得试过这说念菜？挑剔区聊聊吧！

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