2026年2月3日，贵州省烹调饭铺行业协会年会暨“贵州地标暖锅和地标小吃产业发展委员会”配置大会在贵阳举行。会上揭晓了“贵州十地面标暖锅”，该名单由各市州烹调饭铺（餐饮）行业协会与中国黔菜征询院共同保举产生，来自毕节市大方县的地标暖锅骟鸡点豆腐得手入选，成为贵州暖锅文化种种性代表之一。

本次菜品制作家为“彝三叔骟鸡点豆腐暖锅店”行政总厨唐俊云，他在保遗留统工艺精髓的同期，为丰富体验，在呈现神志上创举了“基础汤底+多元涮品”的合股款式。在品味传统豆腐与鸡肉之余，门客可解放搭配煮生蚝、各色海鲜、崭新菌菇实时令蔬菜等进行涮煮。这种组合让山林间的鲜醇与海洋的味说念在经典汤底中合股，已毕了“一锅尽享山海鲜味” 的种种化饮食体验，完成了从单一场地菜到概括型暖锅臻品的越过。

大方县素有“中国豆成品之乡”的好意思誉，开云体育在这片古彝文化浸润的地皮上，豆成品作坊遍布城乡，寻常大豆经当地匠东说念主巧手加工，演化出豆腐、豆干、豆棒、豆豉等十余种各具风韵的成品，以其“口感筋说念、回味绵长”的脾气成为一张明显的地域饮食柬帖。由此也滋长出豆干暖锅、圆子莲渣闹、骟鸡点豆腐暖锅等一系列裕如场地风韵的脾气好意思食。

骟鸡点豆腐的历史可追思至明朝初期的水西土司时辰，距今已有六百余年。奢香夫东说念掌握睬稀客时创制的官府菜。这次入选2026贵州十地面标暖锅，秀美着这说念传统菜肴在暖锅神志下获取了官方认同。从传统名菜到地标暖锅，这一瞥变响应了贵州饮食文化的多元性和包容性。

据了解，“彝三叔骟鸡点豆腐暖锅”创始于2024年，现在在贵阳不雅山湖区银行北街、绿地联盛、南明区状元楼开设三个门店，深受土产货市民嗜好，况且成为外地旅客到贵阳必打卡的地标暖锅。