作者李伟的新书《川菜重庆》追究出书了，这是继《味澜世纪》《炊说念渠成》之后，李伟的第三部好意思食专著。

该书由中国知名作者黄济东说念主先生题写书名并与国外烹调艺术群众张正雄先生作《序》。张正雄在序论中写说念：《川菜重庆》打破传统好意思食专著范式，以新颖立场与多维叙事，记忆巴国蜀国饮食根脉，梳理川菜从商周发蒙至清代成系的发展过程，旁征博引，将历史东说念主文与乡愁食俗相融，既评释了“传承与立异”的中枢轨迹，又彰显饮食业对城市形象的潜入影响，是一部兼具风仪、历史与东说念主文温度的匠心精明的大书。

黄济东说念主在序论中写说念：这部《川菜重庆》，展示是全景式的，像一部电影，镜头口角，运用自若；他的呈现是立局势的，象一尊雕镂，粗细信手，呼之欲出。重庆东说念主的性情，重庆城的风貌，乃至这里的东说念主文精神与底蕴，王人莽撞在书中找到最本色的揭示与信得过的呈现，有鉴于此，我有原理深信，《川菜重庆》不仅是记载原土饮食文化的里程碑，开云体育官方网站况兼是同类题材写稿的天花板。

在巴渝地面的焰火深处，川菜从来不仅仅菜肴，更是一部流淌着辛香的历史长卷。作者李伟的新书《川菜重庆》，恰所以一支饱含深情的笔，为咱们渐渐张开这幅最初时空的味觉舆图。李伟以其深厚的文体功底与利弊的文化知英勇，将川菜置于重庆特有的历史长河与地舆环境中进行谛视。

这本书深刻揭示了两江交织的特有地舆，滋长了川菜“尚滋味、好辛香”的豪放基因。李伟捕捉的不仅是味蕾上的生离永逝，更是一种深奥的味觉形而上学——那是在时光中信守本味，在传承中敢于立异的工匠精神。

《川菜重庆》不仅记载了食材与技法的演变，更挖掘了每悉数名菜背后动东说念主的故事与深厚的东说念主文底蕴。它让咱们明显，回味川菜，实则是品味一座城市的性情，触摸一个民族在前行中乐不雅进取、在包容中交融立异的灵魂。这是一部值得每一位好意思食疼爱者与文化探寻者细细品读的佳作。

“市面上讲川菜的书好多，但大多停留在‘怎么作念’或‘怎么吃’。李伟的《川菜重庆》贫瘠在于它的‘想想性’。他建议的‘味觉形而上学’——‘在粗豪中见精致，在麻辣中寻均衡’，精确地玄虚了巴渝文化的精髓。书中对地舆环境与食材流变的验证杰出严谨，却又不没趣，那种‘把学术写得像故事’的笔力，让东说念主读得进退失踞。”重庆厨界大饭馆首创东说念主刘波平如是说。

重庆“西米几样菜”首创东说念主粟学强说：“作者李伟把咱们厨师心里想说却说不出来的话王人写出来了。很是是对于‘厨商’和‘工匠精神’的部分，让我深有共识。书中采访的几位老前辈，他们的故事即是活的川菜史。当今我把这本书保举给店里统统的学徒，让他们明显：作念菜不仅是时代，更是对文化的传承。”