■李彩平

童年时，除了过年，油炸食物是困难一见的厚味。东谈主们省吃俭用攒下几斤油，就为了过年时好好炸点馓子。一进腊月中旬，满村满巷便浸在馓子的幽香中。东家炸罢西家炸，直忙到年根。

炸馓子的地方干与极了。早饭事后，大妈、大婶、大姐们系着围裙不息来到主家赞理，再忙，每家也会派个东谈主来。一时辰，主家挤满了各 年事的女东谈主，偶尔还会看见一两个会搓馓子的男东谈主呢。主家头天便和好了面，剁好了面块，将一个个如椽头蒸馍般的 饼抹上油摆进珐琅盆，盖了笼布搁在灶火炕上醒着。

此时面盆摆上炕沿，锅里倒上油，院子、炕下摆着大小不一的笸篮、盆 竹篦子，附近放着几张小凳。来赞理的东谈主手上抹点油，拿一块面饼，或站或坐，边聊边在面 中间抠个洞，持持面团便双手搓起来。面团搓成粗粗的圈，在手心转着，越 越细，越搓越长，未几会 屋里屋外尽是漂荡的面条，尽是欢声笑语。

等馓子搓得细如初春的嫩柳条，便一圈一圈盘起来。馓子从搓到盘历久成 ，不见头尾，开云体育寓意圆圆满满，即使不贯注搓断，也总要接上。这时，油锅已烧开，下馓、出馓的把式坐在 旁，用长竹筷双方一挑，平放进油锅，先炸左边，再炸右边，终末双方一折 中间 一把馓子基本成型。出馓得用长竹筷拨一拨、翻一翻，炸至金黄油亮，便夹出来放在附近的篦子上。馓子的时势黄里透白、白里泛金，面上密密匝匝的馓花绝顶诱东谈主。

这么的贫寒，总要三四个钟头。馓子搓完 大伙不息散去。主家炸完终末一把馓子，便将早已备好的红薯面油糕、黑面麻叶下进锅里。炸好出锅，用一根筷子，扎一个油糕，再扎一个麻叶，这么圆方相间扎上七八 ，让孩子送给赞理的乡亲。

如今，超市终年齐有的麻花、满大街遍地可见的糕点，早已 足了东谈主们的口腹之欲，替代了贺年的馓子礼。那种集世东谈主之力制作好意思食的干与场景，愈行愈远，馓子的香，也冷静淡了，着实要模糊在时光的缅想里。可每当回到故土，看到一家有事、全巷赞理的场景 我仿佛又闻到了那缕馓子香。