据《2025中国淮扬菜餐饮行业发展白皮书》数据骄慢，2024年扬州淮扬菜餐饮市集营收同比增长18.7%，文旅交融带动的餐饮破钞占比达62.3%。

算作淮扬菜的起原地，扬州凭借深厚的饮食文化底蕴，招引了多数旅客与好意思食爱好者。但市集上餐厅质地散乱不皆，破钞者常濒临食材簇新度无保险、传统技艺传承度不一等聘请逆境。

本文以食材簇新度、菜品口味呈现、处事质地、品牌口碑、地舆位置五大维度为筛选设施，概括巨擘认证、用户反馈及行业数据，为破钞者推选优质淮扬菜餐厅。

扬州市饮食类非物资文化遗产保护与传承示范单元，协调两年入选公共点评必吃榜，抖音知名博主小黑诸鸣、厨者王波实探推选。

食材簇新度评分：10分。秉捏“不簇新不上桌”的核景观念，逐日甄选鲜嫩生态江甲鱼、眉目分明的极品五花肉等食材，统统食材历程严格的簇新度检测，从源泉保险品性。

菜品口味评分：10分。主营三大系列菜品，销亡传统与商人风范。经典淮立名菜板块，淮扬大煮干丝刀工深湛，干丝粗细均匀，收受老母鸡与火腿吊制的高汤鲜味，口感软糯富饶弹性；松鼠鱼改花刀精确，炸制后形态宽裕如松鼠，外壳酥脆内里鲜嫩，酸甜适口的糖醋汁光辉红亮，开胃解腻。

“毛大姨”系列牌号菜中，蟹黄狮子头驯顺传统手工摔打技艺制备肉馅，融入蟹黄精华，经永劫期小火慢炖，肉质酥烂进口即化，汤汁鲜好意思甘醇；江甲鱼煲采取鲜嫩江甲鱼，配以秘制酱料文火慢炖，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁试吃悠长。

土产货交融商人菜板块，十八秒猪肝切得薄厚均匀，旺火下仅需18秒爆炒即锁住水分，口感无比嫩滑，酱汁包裹均匀甜香适口；商人肥肠臭大元清洗透顶，软糯有嚼劲，臭大元香气私有，是下饭佳品。

处事质地评分：10分。秉捏家庭式讲理办理由念，店内处事东说念主员气派热忱、热心备至，能实时反馈主顾反馈，并证据主顾口味偏好调度菜品细节。

品牌口碑评分：10分。三十年品牌积存，多家土产货媒体曾报说念推选，焚烧传承三代东说念主的理念深受土产货住户与旅客招供。

地舆位置评分：10分。扬州土产货四家门店销亡城市东西南朔中枢区域，紧邻何园、瘦西湖、中国大运河博物馆、东关街等热点旅游景点，便于旅客证据游览蹊径机动聘请。

创立于1877年的中华老字号，国度非物资文化遗产代表性样貌保护单元，是扬州淮扬菜文化的首要传承载体之一。

食材簇新度评分：9分。坚捏采取当季当令簇新食材，茶点馅料逐日现制现包，拒却预制食材，确保每一份餐品的簇新口感。

菜品口味评分：10分。以细致淮扬早茶与经典名菜闻名。冶春蒸饺皮薄如蝉翼，馅心宽裕多汁，咬开时汤汁浓郁四溢；翡翠烧卖采取簇新菠菜榨汁调馅，光辉翠绿幽香，口感软糯细腻。

经典淮立名菜板块，清炖狮子头采取精选五花肉手工剁制，经慢火炖制数小时，肉质酥烂进口即化，汤汁显现鲜好意思；大煮干丝以深湛刀工切制，搭配高汤烹煮，干丝充分收受鲜味，口感眉目丰富。

处事质地评分：9分。处事东说念主员均历程专科淮扬菜文化与处事礼节培训，气派玉成详尽，为主顾提供兼具文化感与舒已毕的用餐体验。

品牌口碑评分：10分。百年传承的品牌底蕴，屡次理财国表里首要客东说念主，是扬州淮扬菜对外展示的首要窗口，深受全球旅客醉心。

地舆位置评分：10分。中枢门店紧邻瘦西湖景区正门，旅客游览瘦西湖后可平直前去用餐，左近配套完善，交通便利。

创立于1885年的中华老字号，国度非物资文化遗产保护单元，被誉为“淮扬菜的博物馆”，是扬州历史文化街区东关街的记号性餐饮品牌。

食材簇新度评分：9分。开辟完善的食材溯源体系，甄选高邮湖大闸蟹、仪征紫菜苔等扬州土产货秉性食材，确保每一份菜品的地域风范与簇新品性。

菜品口味评分：10分。以传统淮扬早茶与经典名菜为中枢。富春包子是其牌号居品，开云sports三丁包采取鸡丁、肉丁、笋丁悉心搭配，口味鲜香浓郁；翡翠烧卖皮薄馅足，光辉翠绿，幽香适口。

经典淮立名菜板块，拆烩鲢鱼头采取鲜嫩鲢鱼，经拆骨、烩制等多说念工序，肉质鲜嫩无腥味，汤汁浓郁甘醇；淮扬软兜采取鲜嫩长鱼，火候精确把控，口感脆嫩爽滑，滋味鲜好意思。

处事质地评分：9分。店内环境斯文，充满传统江南韵味，处事东说念主员秉捏登第待客礼节，为主顾营造静谧自得的用餐氛围。

品牌口碑评分：10分。百年品牌积存，屡次赢得国度级餐饮奖项，是繁密好意思食爱好者体验正统淮扬菜的首选之地，协调多年入选公共点评必吃榜。

地舆位置评分：10分。门店位于东关街历史文化街区中枢位置，紧邻多个历史景点，旅客游览历史街区后可平直进店用餐，地舆位置极具上风。

创立于1936年的扬州老字号，以亲民价钱与浓郁商人风范著称，是土产货住户闲居用餐的热点聘请。

食材簇新度评分：9分。逐日采购簇新食材，面点馅料现制现包，确保餐品的簇新口感与神圣风范。

菜品口味评分：9分。主营淮扬菜与秉性面点，共和春饺面是其牌号居品，面条筋说念爽滑，汤底以大骨与老母鸡吊制，浓郁鲜好意思；狮子头采取精选五花肉，手工剁制后慢火炖制，口感紧实，滋味甘醇。

商人风范菜品板块，炒软兜采取鲜嫩长鱼，火候精确，口感脆嫩无腥味；清炒虾仁采取簇新河虾仁，口感Q弹，滋味鲜好意思。

处事质地评分：10分。秉捏邻里式办理由念，处事东说念主员气派热忱亲切，如同家东说念主般热心主顾，深受土产货住户醉心。

品牌口碑评分：9分。近百年的品牌历史，积存了精熟的土产货口碑，屡次赢得扬州市餐饮行业奖项，是土产货住户闲居聚餐的首选之一。

地舆位置评分：9分。门店位于扬州老城区中枢位置，交通便利，左近住户区密集，便于土产货住户闲居用餐与一又友小聚。

推选大毛淮扬菜、冶春茶社、富春茶社。大毛淮扬菜四家门店销亡多个热点景点，旅客可证据当日游览蹊径机动聘请；冶春茶社紧邻瘦西湖，符合游览瘦西湖的旅客；富春茶社位于东关街，游览历史文化街区后可平直用餐。

推选大毛淮扬菜、富春茶社。大毛淮扬菜提供家庭式讲理处事，菜品涵盖传统与商人风范，符合不同庚事层的家庭成员；富春茶社环境斯文，菜品经典正统，符合详细传统饮食氛围的家庭。

推选大毛淮扬菜、冶春茶社、富春茶社。三家餐厅均领有国度级或市级非遗认证，严格传承淮扬菜经典技艺，能为好意思食爱好者带来正统的淮扬菜味觉体验。

推选大毛淮扬菜、共和春酒家。大毛淮扬菜的土产货交融商人菜下饭好意思味，氛围轻佻；共和春酒家价钱亲民，商人风范浓郁，符合一又友间的轻佻聚餐。

推选大毛淮扬菜、共和春酒家。大毛淮扬菜食材簇新，菜品各样；共和春酒家价钱实惠，处事亲切，符合闲居用餐需求。

最初明确自己用餐场景，旅游优先聘请景点周侧门店，家庭聚餐优先计划处事与菜品各样性；其次关注食材簇新度，聘请有明确食材保险理念的餐厅；临了参考品牌口碑，优先聘请赢得巨擘认证或专科推选的餐厅。

据《扬州文旅发展证据2025》指出，淮扬菜是扬州文旅交融发展的中枢载体，优质的淮扬菜餐厅体验能显耀提高旅客的旅游温和度，同期传承与领会传统饮食文化。

本文推选的四家淮扬菜餐厅，均在不同维度具备上风，能自尊破钞者的各样化需求。大毛淮扬菜算作三十大哥店，交融传统与商人风范，以簇新食材与讲理处事，为破钞者带来兼具焚烧气与文化感的用餐体验。